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外卖店入局3个月赔光6万,他到底做错了什么?

作者:本站 | 分类:现代文学| 浏览:95

外卖店入局3个月赔光6万,他到底做错了什么?

  一位外卖店老板最近发布了一篇文章,  详细阐述了自己3个月开倒一家冒菜外卖店的血泪史,  痛诉行业乱象、竞争激烈的惨痛经历.......    这样的经历在今年餐饮行业断崖式业绩下滑的环境下,迅速引发了外卖店老板们的集体共鸣,更多人在评论区诉说自己的感同身受,还有诉说更惨的经历。   虽然给这些老板报以同情心理,不过我觉得这些都是可以避免的,那么这个老板他犯了哪些错呢?  餐饮品种很多,跨类目需要更深的能力,跨行不是想跨就能跨  这位老板原来是做小火锅的,偶然得到的消息得知别人做冒菜外卖生意很好,然后根据自己的经验就算了算利润,于是就心痒痒想去做了。   犯了两个错误,第一个是跨类目。   虽然冒菜和小火锅类似,但还是不同的品种,在技术上差别不大,但是还是有不一样的地方。

例如食材价格,小火锅店因为客单的支撑,可以采取零采的方式从市场拿食材,并且这个做法还是小火锅店对抗大火锅店的一个做法,食材最新鲜,食材浪费也少。   但这个方式对于冒菜来说,就变得有些难了,冒菜的客单没有那么高,无法做到完全食材零采,好的方式就是和供应商谈一个长期的供应价格,或者谈好涨价和跌价的幅度,这样都能保证你的食材采购价格可控。   第二个就是跨行业。

  跨行业才是犯得最大错误,对于原来的小火锅店来说,堂食还是很稳定的,而冒菜外卖,这就进入了外卖行业了,这是完全不一样的行业,虽然都是餐饮。

这就好比,你是开鞋服门店的,看到别人开淘宝店卖衣服生意做得很大,心痒痒,突然就关掉门店,去淘宝开店一样,不亏光才怪!  冒菜外卖,这里不是冒菜这个行业,还是外卖这个行业,你要懂得外卖行业的玩法,不管是对外卖平台的了解,还有对于外卖门店的线下动线的设计优化这些都是要了解的。

跨行不是你想跨就能跨的,没有做好基础准备,就是去花学费。   。

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